foto Instagram/bubulingkar dan dapurmaklarry - Dalam membuat makanan, bumbu jadi kompenen yang penting untuk menciptakan rasa lezat dan nikmat. Apalagi saat memasak lauk pendamping nasi. Lauk yang dimasak dengan bumbu meresap bisa meningkatkan nafsu makan. Nggak jarang, bisa bikin nambah nasi. Salah satu bumbu andalan yang banyak dijadikan stok di dapur adalah bumbu ungkep. Bumbu yang terbuat dari berbagai bahan rempah ini bisa digunakan untuk berbagai masakan. Dari mulai bebek, ayam, ikan hingga tahu dan tempe. Biar praktis, kebanyakan orang sudah mempersiapkan dahulu bumbu ungkepnya yang disimpan dalam lemari es. Selain itu, lauk yang diungkep ini juga bikin makanan bisa disimpan di kulkas dalam waktu yang lama. Meskipun sudah tersedia berbagai bumbu ungkep instan, membuatnya sendiri di rumah bisa bikin cita rasanya makin nendang. Dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Kamis 30/12, berikut 11 resep bumbu ungkep berbagai lauk yang ekonomis dan mudah dibuat. 1. Bumbu ungkep bebek. foto Instagram/bunda_neny Bumbu halus- Bawang merah- Bawang putih- Jahe sedikit- Laos- Kunyit- Daun salam- Ketumbar- Serai digeprek- Bumbu racik ayam goreng instan- Air Bahan1. Haluskan semua Siapkan air, bebek siap diungkep pakai bumbu halus hingga air mengering. 2. Bumbu ungkep ayam dan tempe. foto Instagram/siska_dewi_lestari Bahan- 3 lembar daun salam- 1 batang serai, memarkan- 60 ml santan kental instan- Gula dan garam secukupnya- 600 ml air Bumbu halus- 3 siung bawang putih- 3 cm kunyit- 1 sdt ketumbar- 3 buah kemiri Cara membuat1. Haluskan semua bahan bumbu Langsung bisa digunakan untuk mengungkep ayam dan Jangan lupa masukkan santan, daun salam, gula dan garam, serai, serta air sampai semua Ungkep hingga air Bumbu ungkep ini cocok untuk digoreng maupun dibakar. 3. Bumbu ungkep ayam goreng. foto Instagram/teacherindah Bahan- 1/2 kg ayam rebus- 2 lembar daun salam- 1 ruas laos- 1 ruas jahe- 1 batang serai- Kaldu bubuk secukupnya Bumbu halus- Bawang putih- Kunyit- Ketumbar- Kemiri- Merica sedikit- Garam secukupnya Cara membuat1. Haluskan bahan bumbu Geprek laos, serai, dan Siapkan wajan dengan minyak goreng, masukkan bumbu halus. Tunggu sampai sedikit Masukkan laos, serai, dan daun Masukkan ayam yang sudah direbus. Tumis sebentar. Tambahkan air Masukkan kaldu bubuk. Tutup wajan selama 5-10 menit atau sampai air Angkat. Diamkan hingga Masukkan ke dalam wadah plastik. Simpan di kulkas, agar bumbu lebih Ayam bisa digoreng sewaktu-waktu dibutuhkan. 4. Bumbu ungkep hati ampela. foto Instagram/dapurmamie_ Bahan- 6 siung bawang putih- 1 ruas jahe- 3 kemiri- 1 sdm kunyit bubuk- 1 sdm minyak wijen- 3 sdm margarin- Air secukupnya- 1/2 sdt garam- 1 sdt gula- 1/2 sdt merica bubuk- 1 sdt kaldu jamur Cara membuat1. Haluskan semua Tumis sebentar, bisa langsung masukkan 600 gr hati Tuangkan air, aduk rata dan masak hingga air Tinggal digoreng sewaktu-waktu. 5. Bumbu bacem ungkep. foto Instagram/rrriskafebriani Bumbu halus- Ketumbar- Bawang merah- Bawang putih Bahan lain- Daun salam- Lengkuas- Gula Jawa disisir- Garam- Kaldu bubuk opsional Cara membuat1. Rebus air hingga mendidih, masukkan bumbu halus, daun salam, lengkuas, gula Jawa, garam, kaldu bubuk, dan lauk yang ingin Ungkep hingga airnya tinggal sedikit koreksi rasa saat semua bahan telah masuk dan mendidih.3. Bisa dsimpan dalam wadah tertutup rapat dan disimpan di kulkas bawah. 6. Bumbu ungkep paru. foto Instagram/oibabycumi Bahan- Lengkuas geprek- Serai digeprek- Jahe gerek- Daun salam- Daun jeruk- Ketumbar- Bawang putih- Kunyit- Garam- Gula pasir Cara membuat1. Siapkan paru yang ingin diungkep, bisa direbus terlebih dahulu bersama lengkuas, serai, jahe, daun salam, daun jeruk, garam, dan gula Haluskan ketumbar, bawang putih, dan Masukkan bumbu halus ke dalam rebusan paru. Rebus sampai air menyusut lalu matikan Ungkep paru gurih siap digoreng ataupun diolah masakan lain. 7. Bumbu ungkep ikan nila. foto Instagram/dapurmaek_ Bahan- 20 cabai rawit hijau- 5 cabai merah- 2 siung bawang putih- 3 siung bawang merah- 1/2 ruas jari kunyit- 1 ruas jahe- 4 tomat kecil dibelah 2 saja- 1 sdt garam- 1 sdt gula- Penyedap rasa secukupnya- Air secukupnya Cara membuat1. Haluskan bumbu kecuali Tumis hingga Masukkan garam, gula, penyedap rasa, air serta ikan nila yang ingin Masukkan juga tomat kecil, masak hingga matang. 8. Bumbu ungkep hati. foto Instagram/seto_beri Bahan- 2 serai geprek- 2 daun salam- Minyak goreng- Air secukupnya Bumbu halus- 5 siung bawang merah- 4 siung bawang putih- 1 sdt ketumbar- 1 bulat asam Jawa- Gula merah- Garam atau penyedap rasa sapi Cara membuat1. ‎Haluskan semua bahan bumbu halus. Masak hati dan bumbu halus dalam wajan yang sudah diberi daun salam dan Tambahkan air secukupnya, masak sampai hati tidak keluar darah lagi tapi jangan terlalu lama biar nggak ‎Setelah matang beri minyak goreng 6 sdm saja untuk membuat garing lalu siap sajikan. 9. Bumbu ungkep ayam pop. foto Instagram/bubulingkar Bahan- 3 lembar daun jeruk- 3 lembar daun salam- 3 batang serai- Air biasa untuk merebus- Air kelapa dari 1 buah kelapa, bukan santan Bumbu halus- 8 siung bawang putih- 6 siung bawang merah- 4 butir kemiri- 1 sdt merica- 2 sdt ketumbar yang sudah disangrai- 3 cm lengkuas- Garam secukupnya- Gula secukupnya- Penyedap rasa Cara membuat1. Rebus ayam untuk menghilangkan bau, tiriskan. Lalu rebus dengan air kelapa, masukkan daun jeruk, daun salam, dan Tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan ke dalam rebusan ayam, tambahkan gula dan Didihkan dengan api kecil dan ditutup. Teruskan hingga Bisa disimpan di dalam freezer atau digoreng sebentar saja. Sajikan. 10. Bumbu ungkep daging sapi. foto Instagram/kualitasbagus Bahan- 1 sdm ketumbar bubuk- 1 sdt jintan bubuk- 5 siung bawang putih, haluskan- 4 siung bawang merah, haluskan- 1 batang serai, geprek- 2 ruas jahe, haluskan- 2 ruas kunyit, haluskan- 2 ruas lengkuas, iris- 4 lembar daun salam- 1 sdt garam- 1 sdm gula- 1 sdm air asam kental- Air Cara membuat1. Campur semua bumbu dengan daging sapi, remas-remas dengan tangan agar meresap. Masak hingga air Masukkan air sampai menutupi daging, ungkep sampai air Jika daging belum empuk saat air habis, bisa ditambahkan dan ungkep kembali. 11. Bumbu ungkep ayam goreng lengkuas. foto Instagram/dapurmaklarry Bahan- 3 batang serai geprek- 3 lembar daun salam- 3 lembar daun jeruk- 250 gr lengkuas muda parut Bumbu halus- 7 siung bawang putih- 3-4 ruas kunyit- 3 cm jahe- 3 butir kemiri- 1 sdt ketumbar bubuk- Garam Cara membuat1. Haluskan semua bahan bumbu halus. Campur semua bumbu halus, bahan daun, dan lengkuas dalam wajan lalu tambahkan air sampai 250 ml, masukkan juga Masak sampai ayam matang lalu angkat Siap digoreng. Bumbu bisa digoreng terpisah biar nggak mudah gosong. brl/mal